|
|
|
 |
|
Pascal Catrisse, une passion en forme d'épi |
|
 |
| |
|
Derrière notre pain ou nos gâteaux de la
Boulangerie Catrisse se cache une histoire de
vie et de passion. Rappelons-nous que tous ces
produits sont fabriqués par la main d’un homme,
Pascal Catrisse, qui tout simplement aime son
métier. |
| |
|
A l’âge de 14 ans,
Pascal, passionné par la pâtisserie mais aussi
par la cuisine, entre en préapprentissage chez
Monsieur Deman qui tient une pâtisserie à
Seclin. C’est ainsi qu’avec sa mobylette que
notre jeune apprenti parcourt une trentaine de
kilomètres tous les jours afin de s’initier à ce
qui allait être son futur métier. Le papa de
Pascal, très attentionné, venait chercher son
garçon les jours de mauvais temps en voiture en
mettant la mob dans le coffre.
C’est en racontant cette anecdote que Pascal
Catrisse insiste et nous fait comprendre que le
soutien des parents a été un facteur primordial
dans la réussite de son parcours.
Après deux années de préapprentissage et trois
années d’apprentissage en alternance (un
mi-temps en CFA à Lille et un mi-temps chez
Monsieur Deman) que Pascal obtient son CAP de
pâtissier, chocolatier confiseur glacier. Bien
que tenté par la poursuite d’études pour devenir
traiteur, notre pâtissier trouve un travail dans
la grande distribution où il y passera quatorze
années. Nouvelles techniques, travail en équipe.
C’est un nouveau monde qui lui apporte un
complément d’expérience. L’idée de se mettre à
son propre compte, de gérer sa propre affaire va
se mettre en place durant cette période, C’est
aussi l’heure d’une autre conquête, celle de sa
future épouse, Karine, qu’il rencontrera au club
de CB métropole Nord à Seclin. A-t-elle été
charmée par le gâteau d’anniversaire que lui
préparé Pascal pour ses 18 ans ? Le sourire de
Madame Karine Catrisse a été notre seule
réponse.
En septembre 2005, Pascal Catrisse quitte la
grande distribution et entre au service de
Monsieur Boucher (et oui !) à Saint Amand. Non
sans le prévenir qu’il avait l’intention de
s’installer rapidement à son compte. Au bout
d’une année, il devient premier pâtissier.
Monsieur Boucher le prend alors véritablement
sous aile protectrice. L’heure de l’envol est
enfin venue ! |
| |
|
L'arrivée sur Pont-à-Marcq |
|
Pascal
Catrisse découvre qu’une boulangerie
pâtisserie est à reprendre sur
Pont-à-Marcq. Et là c’est le coup de
cœur! Son patron Monsieur Boucher va
alors l’aider, le conseiller, il vient
même visiter les lieux. Il n’y aura pas
d’autres visites, la décision est prise.
D’autant plus qu’une autre aide
extérieure va être précieuse. Les Grands
Moulins de Paris (Meunier).
Tout va se précipiter l’affaire conclue,
un technicien des Grands Moulins de
Paris «Michael» va former notre nouveau
commerçant durant trois jours. En effet
il faut apprendre à exploiter le
matériel, faire des essais, maîtriser
les recettes. Pascal Catrisse va nouer
des liens étroits d’amitiés avec les
Grands Moulins de Paris qui lui
prodiguent toujours des conseils, des
recettes de fabrications. Le magasin de
Pont-à-Marcq ouvre le 27 juin 2007.
Karine et
Pascal Catrisse précisent «Les
Pont-à-Marcquois ont tout de suite été
accueillant et nous avons été très
rapidement intégrés» puis ajoutent-ils
«nous avons investis dans une nouvelle
façonneuse, nous avons rafraîchi le
magasin et bien entendu nous avons
beaucoup d’autres projets».
En effet
après deux ans et demi d’exploitation
l’activité s’étend, une «boulangerie
froide» (la production est réalisée à
Pont-à-Marcq) vient de s’ouvrir à
Tourmignies* qui avait perdu sa
boulangerie en décembre 1974. |
|
 |
|
| |
|
Des emplois sont
créés et c’est le frère de Pascal Catrisse qui
supervise la nouvelle activité qui est ouverte
depuis le 17 septembre 2009. Une baguette en
forme d’épi a été créée spécialement pour le
nouveau magasin de Tourmignies «L'Épi de la
Pévèle» du nom de la Boulangerie. |
| |
|
Nous souhaitons
longue route à Karine et Pascal Catrisse ! |
| |
|
*
L'Épi de la Pévèle face à la mairie de
Tourmignies
Ouverture du lundi au vendredi de 7h à 12h et de
16h à 19h et le samedi et le dimanche de 7h à
12h
Fermeture hebdomadaire le mercredi |
Fiche de la
Boulangerie - Pâtisserie Catrisse |
|
