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1) Rincer les
fraises et
équeuter-les,
2) Peler la
rhubarbe, découper
en petits cubes,
faites cuire
doucement dans une
cocotte avec le
sucre et le jus
d'orange pendant 10
mn puis mixer la
compote en purée
lisse
3) Laisser refroidir
puis réfrigérer
pendant 1 heure
4) Fouetter la crème
chantilly, mélanger
la délicatement à la
rhubarbe
5) Répartisser la
moitié de la
préparation dans de
grands verres
droits, déposer la
moitié des fraises
sur la mousse, puis
couvrir à nouveau
avec la mousse et
disposer par dessus
le reste des
fraises.
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mousse de rhubarbe aux
fraises
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Pour 4 personnes